Sigurno ste imali priliku čuti, vidjeti ili posjetiti boutique hotel Boškinac na otoku Pagu u neposrednoj blizini Stare Novalje? Hotel koji stvara svoju hotelijersku i gastronomsku reputaciju već dugi niz godina i izvrstan je u tome. Ma, sigurna sam da se i sjećate kad je naš hrvatski chef Mate Janković zajedno s Anthony Bourdainom kušao hranu i vina u Boškincu te je među inim komplimentima, Bourdain izjavio: ”Ovdje je hrana svjetskoga glasa, ovdje je pravi svijet vrhunskih vina, ovo je mjesto gdje su sirevi najbolji...”
Maja Danica Pečanić
Maja Danica Pečanić
Na osami, daleko od pogleda ljudi, u krajoliku koji odmara oči, gastronomskoj i vinskoj ponudi koji osvježava i veseli sva vasa čula vjerujem da ćete uživati.
“Nastojimo nasim gostima ponuditi miran i siguran ambijent, u kojem mogu osjetiti ono dobro staro normalno. ”
Maja Danica Pečanić
Boškinac je mjesto koje posjećujem gotovo svake godine, obično na svoj rođendan, u društvu svoje obitelji ili prijatelja, i zaklopim li oči, istog trenutka mogu prizvati taj osjećaj sreće koje je to mjesto budilo kod mene svaki put kad bismo bili tamo.
S obzirom na cijelu situaciju u Hrvatskoj i svijetu koju je diktirao virus, zanimalo me je kako se ovakva mjesta nose s time i što očekuju u ovoj turističkoj sezoni. Srećom, situacija je u Hrvatskoj izrazito povoljna i vjerujem da će s vremenom biti lakše hotelijerima i ugostiteljima, no, što o tome kaže i Boris Šuljić, vlasnik obiteljskog hotela, restorana i vinarije Boškinac.
Maja Danica Pečanić
P:WT: Kreće jedna nova era putovanja i životnih navika, kako se hotel Boškinac pripremio za to razdoblje?
Boris Šuljić: Za sada hotel Boškinac ne mijenja ništa previše u načinu poslovanja, niti komuniciranja sa svojom publikom. Mi vjerujemo da ljudska strast za putovanjima kao i za kulturom stola nije potrošena, niti će doživjeti radikalne promjene. Naravno da ova situacija sa pandemijom nije bezazlena i da ne želim umanjiti daljnje potencijalne opasnosti za globalno zdravlje. Vjerujem, međutim, da će znanost uskoro uspješno odgovoriti na ovaj veliki i nepoznati zdravstveni izazov, a isto tako vjerujem da će i svjetska ekonomija do kraja godine uhvatiti željeni gospodarski ritam, te da će se do idućeg ljeta sve vratiti u normalu. To su naravno samo moja predviđanja, koja naravno nemaju nikakvu znanstvenu težinu.
Maja Danica Pečanić
P:WT: Zadnjih godina smo svi bili nevjerojatno mobilni. U trenutku bismo kupili kartu za drugi kraj svijeta ili za vikend, bez puno planiranja, otišli na neku od bližih destinacija. Što mislite kada će nam se vratiti te navike?
Boris Šuljić: Da… putovanja nikad nisu bila dostupnija, nego u posljednjih dvadesetak godina i ta je činjenica značajno utjecala na gospodarstvo kao i na navike ljudi. U jednom je trenutku sve to stalo i taj šok još uvijek utječe na kuražu turista i putnika uopće. Turizam se zasniva na slobodi kretanja i na sigurnosti i zato razumijem rezerviranost kako građana tako i svjetskih političkih vođa prema apsolutnom popuštanju svih epidemioloških mjera. Vjerujem da će se do kraj lipnja situacija bitno promjeniti, te da će najprije ljudi iz nama susjednih zemalja krenuti put juga i našeg mora, a za iduću godinu nadam se da će se uspostaviti i sve putničke veze na globalnoj razini, te da turizam neće doživjeti prevelike transformacije.
P:WT: Koliko je teško u hotelijerstvu primijeniti mjere koje se nameću u borbi s virusom i hoće li one utjecati na raspoloženje gostiju?
Boris Šuljić: Mi u Boškincu kao najvažniju mjeru primjenjujemo osobnu higijenu, stalno pranje ruku i dezinficiranje. Maske u Hrvatskoj nisu obvezne te ih mi ne koristimo, sve ostale mjere poštujemo i ne držimo ih u našem slučaju posebno restriktivnim za naše poslovanje, budući da se Boškinac nalazi na osami, iznimno je prozračan i ventiliran te ima preko 500 m2 otvorenih terasa. Nastojimo našim gostima ponuditi miran i siguran ambijent, u kojem mogu osjetiti ono dobro staro normalno.
“Mislim da je ljudima vazan taj osjecaj sigurnosti i intimnosti, koji ovako mali objekti poput Boškinca mogu ponuditi.”
Maja Danica Pečanić
Maja Danica Pečanić
P:WT: Upravo to, hotel Boškinac je izvrsno mjesto za one koji žele provoditi odmor u manjem krugu ljudi, na osami, uživajući u prirodi, zvuku zrikavaca, terasama ili pak osami svoje krasne sobe. Što mislite da će ljudima itekako značiti danas od ovoga što nudite?
Boris Šuljić: Ljudi će cijeniti osjećaj čistoće i sigurnosti i tamo gdje to budu mogli pronaći i osjetiti tamo će odlaziti i to će preporučivati. Posebno će u ovoj iznimno zahtjevnoj turističkoj godini na cijeni biti mjesta na osami poput našeg Boškinca , ali i drugih krasnih malih hotela kao i sve brojnih luksuznih vila po našoj obali. Mislim da će dobro proći i oni pansioni koji su godinama uspostavljali prisan i prijateljski odnos sa svojim gostima, to bi im se u ovakvim godinama moglo obilno vratiti.
P:WT: Boškinac nije samo ponuda lijepog ambijenta, Vaša ponuda je puno šira i prepoznata na svjetkom nivou. Po što još dolaze Vaši gosti?
Boris Šuljić: Boškinac je nedavno dobio svoju prvu Michelin zvjezdicu te to sigurno pobuđuje poseban interes kod dijela javnosti koja je visoko gastronomski osvještena i motivirana.
“Za ovu godinu u nasem fine dining restoranu goste ocekuju potpuno nove kreacije naseg chefa Matije Bregesa...”
Maja Danica Pečanić
Maja Danica Pečanić
Nakon toga Boškinac je vrlo poznata vinarija te naša sjajna vina imaju brojnu i vrlo lojalnu publiku, što također osnažije motiv za dolazak u našu kuću. Tu je i naša konoba koja nudi lijepi izbor domaćih jela pripremljenih na vatri pred gostima.
Maja Danica Pečanić
Maja Danica Pečanić
Ono kako je sada krenulo od kada smo 15. svibnja otvorili, govori nam da smo u pravu i da interes javnosti postoji te nas posjećuju brojni gosti upravo zbog toga. Doduše za sada prevladavaju domaći turisti, ali sve je više i Slovenaca, ima nešto i Austrijanaca, a evo ovih dana smo dobili i goste iz Češke. Mislim da je ljudima važan taj osjećaj sigurnosti i intimnosti, koji ovako mali objekti poput Boškinca mogu ponuditi.
P:WT: U Boskinac ljudi mogu doći na kavicu ili ručak/večeru uz fantastična Boškinac vina. Jeste li osvježili ponudu u novoj sezoni?
Boris Šuljić: Za ovu godinu u našem fine dining restoranu goste očekuju potpuno nove kreacije našeg chefa Matije Bregeša, dva velika degustacijska menija od 5 i 8 slijedova te tri kraća degustacijska menija od 3 slijeda. Jela su vrlo originalana i autorska, a za njihove glavne sastojke koristili smo namirnice isključivio s otoka Paga.
(album s hranom fotografa Roberta Pichlera)
Iz našeg podruma izlaze i dva nova pjenušca Viaz u rose i brut varijanti , upravo smo na tržište pustili i berbu 2016 našeg najpoznatijeg crnog vina Boškinac cuvee. Nedavno smo promovirali našu novu liniju vina Reful I Calma, to su jednostavnija vina za svakodnevno pijenje, nešto nižeg cjenovnog ranga, ali ništa manje ozbiljna od drugih Boškinac etiketa.
Naš bar radi svakodnevno, a na njemu se poslužuju sjajni kokteli, slani zalogaji i naši prefini kolači koji izlaze iz radionice naše pastry chefice Lene Šarić.
Maja Danica Pečanić
Maja Danica Pečanić
Konoba je otvorena svaki dan, a do kraja lipnja je samo utorkom zatvorena, i kao što sam već napomenuo ranije, u njoj, pred gostima na vatri pripremamo desetak domaćih ribljih i mesnih specijaliteta. Ponekad će u konobi pjevati i lokalne klape, o čemu goste obavještavamo preko naših društvenih mreža.
P:WT: Jeste li pomislili u jednom trenutku da će nemoguće biti odraditi ovu sezonu?
Boris Šuljić: Nastojim biti što realniji u svojim procjenama, znam da će sezona biti vrlo izazovna i prilično nepredvidiva, međutim niti jednog trenutka nisam pomislio da će biti potpuno uništena. Mi smo se cijelo vrijeme karantene pripremali i glancali nova jela kao i obavljali ostale radove u vinogradima i podrumu kao i u uređenju okoliša. Nismo niti jednog trenutka svi zajedno posumnjali da nećemo otvoriti. Pratio sam razvoj situacije i nastojao donositi što realnije prosudbe i temeljem toga koliko toliko planirati ovu neizvjesnu situaciju. Kakva god ona bila da bila vi odluke morate donositi, pa koliko god slabe argumente za to pronalazili i koliko god ti planovi bili krhki, vi opet odluke morate donositi.
Maja Danica Pečanić
P:WT: Što mislite odakle će vam dolaziti gosti?
Boris Šuljić: Vjerujemo će gosti ove godine kružiti po principu mačke, ići će oko svoje kuće, do susjeda i možda koju ulicu niže i natrag. To mi se čini realnim i za nas prilično povoljnim jer je Hrvatska sa svojim toplim morem i predivnom obalom u srcu EU i pritom je prilčno dobro prošla ovu korona-krizu.
Mi smo okrenuti lifestyle gostima i i gourmet gostima, primarno prema njima komuniciramo i za te goste mislim da nudimo nezaboravno iskustvo i sjajan doživljaj otoka, kreativne kuhinje, predivnih vina i očuvanog prirodnog ambijenta.
P:WT: Zaista, kraj u kojem se nalazi hotel Boškinac je toliko raznolik, lijep, bogat i vrijedan posjeta. Što je još važno istaknuti u tom kontekstu?
Boris Šuljić: Svakako brojne ljepote otoka Paga od predivnih Lunjskih maslinika do dramatičnih kamenih krajolika u Metajni, bezbrojne plaže, i posve sam siguran da će svi pronaći nešto za idealan odmor u situaciji kada trebamo mir i snagu za ponovni povratak u uobičajene životne i poslovne aktivnosti.
Veselim se posjetiti Boškinac i ove godine. Sigurna sam da ćemo uživati u nekom koktelu dok se djeca igraju oko nas. Da, da… ovo mjesto voli i klince :)
Uživajte u fotografijama sjajne Maje Danice Pečanić!
